Cara Membuat Kue Geplak Betawi yang Mudah dan Enak

Kue geplak merupakan salah satu kue khas Betawi yang tergolong langka atau sudah jarang ditemukan. Beberapa wilayah atau daerah yang mempunyai penduduk mayoritas Betawi seperti Condet, Rawa Belong, Kemayoran, Kelapa Dua, Bintaro, Marunda, Setu Babakan dan sebagainya pastinya mengenal dengan baik kue geplak ini.

Di keseharian kehidupan masa sekarang ini, kue geplak termasuk dalam kue sangat jarang ditemukan bahkan juga di tempat-tempat para penjual kue khas Betawi yang terdapat di Jakarta. Kue geplak mempunyai tekstur lembut , bercitarasa manis dan berselimut atau dengan bertabur tepung. Saat acara adat masyarakat Betawi seperti pesta pernikahan dan hajatan lamaran, sunatan atau khitanan, dan acara lain umumnya dihidangkan kue ini.

Cara Membuat Kue Geplak Betawi

1. Kue Geplak Original

Bahan-bahan:

  • Kelapa yang sudah dicungkil dengan mesin cungkil kelapa dan diparut dengan mesin parut kelapa sebanyak 500 gr
  • Tepung beras sebanyak 750 gr
  • Daun pandan sebanyak dua lembar, lalu disobek
  • Tepung beras yang telah disangrai sebanyak 4 sendok makan, untuk taburan

Bahan sirup gula:

  • Air sebanyak 500 ml
  • Gula pasir sebanyak 800 gr
  • Air jahe pekat sebanyak 25 ml
  • Garam sebanyak 1/2 sendok teh
  • Vanila bubuk sebanyak 1/2 sendok teh

Cara Membuat:

  1. Pertama kelapa parut disangrai dengan api kecil, sembari diaduk hingga kelapa kering, dan berwarna kuning agak kecoklatan. Kemudian angkat lalu tumbuk selagi masih panas hingga halus.
  2. Kemudian tepung beras dan juga daun pandan disangrai dengan nyala api yang kecil sembari diaduk hingga daun pandan jadi mengering. Lalu angkat,dinginkan serta saring dan daun pandan dibuang.
  3. Siapkan wadah ataupun tampah berdiameter kurang lebih 24 cm, berikan alas plastik ataupun daun pisang lalu baluri dengan sedikit tepung sangrai. Lalu sisihkan.
  4. Untuk membuat sirup gula, bahan untuk sirup gula didihkan diatas api dengan nyala api sedang hingga kental. Lalu angkat.
  5. Kemudian kelapa dan tepung sangrai diaduk-aduk hingga merata. Selanjutnya buat lubang di tengah tepung. Lalu tuangkan sirup gula yang masih panas perlahan-lahan sembari diaduk-aduk hingga merata.
  6. Tuangkan adonan pada tampah. Kemudian ratakan sembari ditekan-tekan hingga menjadi padat. Baluri permukaan-nya dengan tepung yang telah disangrai. Lalu dinginkan hingga geplak mengeras.
  7. Terakhir keluarkan geplak dari tampah. Kemudian dipotong-potong dan siap disajikan.

 

2. Kue Geplak Gula Merah

Bahan dasar :

  • 1 kg daging kelapa parut
  • 1,5 kg tepung beras
  • 4 lembar daun pandan

Bahan gula merah:

  • 1 liter air
  • 1,6 kg gula merah
  • 50 ml larutan jahe yang pekat
  • 1 sdt garam halus
  • 1 sdt vanili bubuk

Cara Membuatnya :

  1. Pertama sangrai kelapa parut hingga coklat kemudian tumbuk halus, sisihkan
  2. Lalu sangrai tepung beras serta daun pandan aduk hingga pandan mengering lalu ayak dan sisihkan
  3. Sediakan nampan taburi dengan tepung beras yang sudah disangrai lalu sisihkan
  4. Untuk bahan gula semuanya dimasak hingga kental dan angkat
  5. Lalu aduk kelapa parut sangrai dan juga tepung beras sangrai sampai merata masukan ke dalam nampan
  6. Selanjutnya buat lubang di tengah adonan dan masukan bahan gula yang telah kental dengan perlahan
  7. Kemudian aduk rata sembari ditekan sampai padat dan dinginkan
  8. Terakhir angkat kue geplak gula merah dari nampan lalu siap disajikan

 

Sekian cara membuat kue geplak yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat dan selamat mencoba!

Author: boz pulsa